- 요약
호밀가루 시장 소개:
Consegic Business Intelligence는 호밀가루 시장 규모가 예측 기간(2023-2031년) 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.4%로 성장할 것으로 분석했습니다. 호밀가루 시장 규모는 2022년 4,270만 달러, 2023년 4,383만 달러였으며, 2031년에는 5,712만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
호밀가루 시장 정의 및 개요:
호밀(Secale cereale L.)은 벼과(Poaceae)에 속하는 널리 재배되는 곡물 작물로, 그라미네아(Gramineae)라고도 합니다. 보리와 밀과 유전적으로 유사하지만 둘보다 더 질깁니다. 호밀은 곡물, 피복 작물, 사료 작물로 널리 재배됩니다. 겨울철 내한성이 매우 뛰어나 모래가 많고 비옥도가 낮은 토양에서도 재배할 수 있어 다른 곡물이 자랄 수 없는 지역에서도 재배에 적합합니다.
이 밀가루는 호밀 열매(통호밀이라고도 함)를 갈아서 만듭니다. 약간 새콤달콤한 맛에 순하고 고소하며 흙내음과 약간의 맥아 향이 납니다. 백밀, 중밀, 흑밀, 펌퍼니켈 등 다양한 종류가 있습니다. 이 밀가루는 섬유질, 단백질, 그리고 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산과 같은 비타민 B 복합체를 포함한 다량 영양소와 미량 영양소의 훌륭한 공급원이며, 이는 모두 건강한 인간 식단에 필수적인 요소입니다. 호밀은 밀보다 글리아딘 함량이 높고 글루텐 함량은 낮습니다. 밀가루와 달리 호밀은 글루텐 함량이 낮고 식이섬유 함량이 15%에서 21%까지 높습니다. 호밀은 호밀빵, 사워도우 빵, 크래커, 진저브레드, 크리스프브레드, 과일 케이크, 스콘, 파스타 등 다양한 식품을 만드는 데 사용됩니다. 미국에서는 수프, 소스, 팬케이크 가루의 필러로도 사용됩니다.
호밀가루 시장 분석:
호밀가루 시장 동향 - (DRO):
주요 동인:
식품 산업의 호밀가루 수요 증가
제빵업계의 특수 밀가루 수요 증가는 호밀가루 시장 수요를 촉진하는 주요 요인 중 하나이며, 이는 전 세계 시장 성장을 견인하고 있습니다. 호밀가루는 순하고, 견과류 같고, 흙내음이 나고, 약간 맥아 향이 나는 풍미가 특징이며, 통밀가루와 비슷하지만 더 신선한 맛이 납니다. 많은 곡물 제품에서 밀가루 대용으로 자주 사용됩니다. 분석에 따르면, 이 밀가루는 제빵사와 식품 가공 산업에서 호밀빵, 사워도우 빵, 펌퍼니켈 빵, 크래커 등 다양한 빵을 생산하는 데 널리 사용됩니다. 또한, 이 밀가루는 진저브레드, 과일케이크, 스콘, 파스타를 만드는 데 필수적입니다. 게다가, 수프와 소스의 필러로도 사용되어 최종 제품의 풍미를 향상시킵니다. 또한, 호밀 기반 밀가루는 알코올 음료 산업에서 호밀 위스키와 호밀 맥주와 같은 알코올 음료의 원료로 사용됩니다. 또한, 분석에 따르면, 식품 부문에 대한 정부의 투자 증가와 제공되는 다양한 프로그램의 진전이 보리 시장을 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 유엔 산업 개발 기구(UNIDO)에서 발표한 보고서에 따르면, 인도 정부 과학기술부에 따르면, 2021-22 회계연도(FY)에 식음료 부문의 외국인 직접 투자(FDI) 자본 유입액은 7억 972만 달러였습니다. 2000년 4월부터 2022년 6월까지 유입된 총 FDI는 113억 4천만 달러였습니다. 따라서 호밀가루의 사용 증가가 시장을 주도하고 있습니다.
호밀가루의 건강상 이점에 대한 인식 증가
호밀가루는 풍부한 기능성 성분으로 인해 전 세계적으로 다시 주목을 받고 있습니다. 호밀가루는 섬유질, 단백질, 그리고 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산과 같은 비타민 B 복합체를 포함한 다량 영양소와 미량 영양소의 훌륭한 공급원이며, 이 모든 성분은 건강한 식단에 필수적인 요소입니다. 또한, 밀보다 글리아딘 함량이 높고 글루텐 함량이 낮으며, 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있습니다.
게다가, 호밀은 독특한 식물성 화학 성분과 건강상의 이점으로 농업 및 요리 전문가들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 분석 결과, 호밀은 체중 감량, 혈당 감소, 항염증, 항암, 항산화, 해독, 면역 체계 강화 등 특정 건강 상태 개선에 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 풍부한 영양소와 다양한 활용도로 건강에 좋은 식품으로, 다양한 식단과 요리에 귀중한 영양을 더합니다. 2022년 6월 9일 NCBI에 발표된 데이터에 따르면, 중재 연구 결과 호밀 기반 식품과 (밀) 대조군 식품은 식후 인슐린 반응에만 영향을 미치는 것이 아니라 인슐린과 포도당 반응 모두에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 따라서 호밀의 영양학적 중요성에 대한 인식이 높아지고 건강을 중시하는 소비자가 증가하면서 호밀가루 시장 성장이 가속화되고 있습니다.
주요 제약 요소:
호밀 공급 부족으로 인한 높은 가격 민감도
세계 호밀가루 시장은 호밀 공급 부족으로 큰 영향을 받고 있으며, 이로 인해 높은 가격 민감도가 형성되고 있습니다. 기후 변화와 높은 에너지 가격은 비료, 운송, 농업 생산 비용을 증가시키고 있습니다. 결과적으로 시장의 호밀 곡물 부족 현상이 나타나고 있습니다. 또한, 분석에 따르면 호밀 생산량 감소는 호밀가루의 가격 민감도를 더욱 심화시키고 있습니다. 2023년 10월 17일 유럽 위원회가 발표한 보고서에 따르면, 2022년 유럽 연합 전체 호밀 수확 면적이 급격히 감소(총 9.9%)했으며, 이는 수확량 감소(7.7% 또는 60만 톤)로 이어져 780만 톤을 기록했습니다. 이러한 EU의 감소는 주로 폴란드(9.5%), 독일(5.8%), 스페인(33.1%)의 생산량 감소에 기인합니다. 따라서 호밀 공급 부족은 세계 호밀가루 시장을 상당히 위축시키고 있습니다.
향후 기회:
호밀가루 업계 소비자들 사이에서 피트니스 및 웰빙 트렌드가 부상하고 있습니다.
영양가 높고 글루텐 함량이 낮은 식품에 대한 수요 증가, 건강을 중시하는 식단에서 호밀 사용 증가, 그리고 고급 식품에 기능성 밀가루 사용 증가로 인해 호밀가루 시장은 곧 성장할 것으로 예상됩니다. 호밀 섬유질은 상당한 양의 수분을 흡수하여 포만감을 느끼게 해 주므로 피트니스 애호가와 체중 감량을 원하는 사람들에게 유용한 식품입니다. 또한, 영양소가 풍부하고 활용도가 높아 건강에 좋은 식품으로 다양한 식단과 요리에 활용할 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 피트니스 산업은 호황을 누리고 있으며, 이는 당연한 일입니다. 분석 결과, 사람들은 건강하고 활동적인 생활의 중요성을 점점 더 인식하고 있으며, 즐겁고 지속 가능한 방식으로 건강을 유지할 방법을 찾고 있습니다. 따라서 이 밀가루는 건강하고 영양가 있으며 다재다능한 재료로 다양한 용도로 활용될 수 있습니다. 호밀가루는 섬유질, 비타민, 미네랄의 좋은 공급원이며, 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있어 예측 기간 동안 호밀가루 시장의 성장과 추세를 촉진할 것으로 예상됩니다.
호밀가루 시장 보고서 인사이트:
| 보고서 속성 | 보고서 세부 정보 |
| 연구 일정 | 2017-2031 |
| 2031년 시장 규모 | 5,712만 달러 |
| CAGR (2023-2031) | 3.4% |
| 제품 유형별 | 유기농 호밀가루 및 일반 호밀가루 |
| 유통 채널별 | 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 편의점, 전문점, 온라인 채널 및 기타 |
| 지역별 | 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 |
| 주요 업체 | 그레이트 리버 오가닉 밀링, 래튼 팬트리(Ratton Pantry Ltd.), FWP 매튜스(FWP Matthews Ltd), 라 밀라네즈(La Milanaise.), 십튼 밀(Shipton Mill), 그레인 밀러스(Grain Millers, Inc.), 스위스 베이크 인그리디언츠(Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd.), 킹 아서 베이킹 컴퍼니(King Arthur Baking Company, Inc.), 베이 스테이트 밀링 컴퍼니(Bay State Milling Company), 도벨레스 지르나브니크스(DOBELES DZIRNAVNIEKS AS), 도브스 팜 푸드(Doves Farm Foods Ltd.), 애로우헤드 밀스(Arrowhead Mills), 호드메도스 브리티시 홀푸드(Hodmedod's British Wholefoods), 스위스베이크(SwissBake®), 밥스 레드 밀 내추럴 푸드(Bob's Red Mill Natural Foods), 크래그스 앤 Co Farms Limited. |
호밀가루 시장 세분화 분석:
제품 유형 기준:
제품 유형은 유기농 및 일반으로 분류됩니다. 2022년 유기농 부문은 호밀 시장에서 가장 높은 매출을 기록했으며, 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 유기농은 무농약 호밀 작물로 만들어집니다. 유기농 식품의 건강상 이점에 대한 인식이 높아지고 건강과 웰빙을 위한 새로운 식품 안전 기준이 도입되면서 소비자들의 유기농 식품 지출이 증가함에 따라 유기농 부문은 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 국제유기농업운동연맹(IFOAM)이 2023년 2월에 발표한 보고서에 따르면, 191개국을 대상으로 실시한 조사 결과, 유기농 시장 규모는 2015년 840억 달러에서 2020년 1,290억 달러로 성장했으며, 2021년 유기농 제품의 총 소매 판매액은 약 1,333억 6천만 달러에 달했습니다. 이는 국제 시장에서 무농약 유기농 농산물에 대한 수요가 증가했음을 시사합니다. 따라서 앞서 언급한 요인들이 이 부문의 추세를 촉진하고 있습니다.
유통 채널 기준:
유통 채널 부문은 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 편의점, 전문점, 온라인 채널 등으로 분류됩니다. 2022년 슈퍼마켓/하이퍼마켓 부문은 전체 호밀가루 시장에서 38.09%의 시장 점유율로 가장 높은 시장 점유율을 기록했습니다. 슈퍼마켓/하이퍼마켓은 한 곳에서 다양한 상품을 구매할 수 있고, 식품 할인, 편리함 또는 연장된 쇼핑 시간, 그리고 동일 제품에 대한 다양한 선택권 등 고객에게 여러 가지 이점을 제공합니다. 또한, 분석에 따르면 선택 가능한 제품과 식품 생산업체의 폭이 더 넓습니다. 따라서 앞서 언급한 요인들이 시장 추세를 촉진하고 있습니다.
게다가, 온라인 채널 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 전자상거래 플랫폼을 통한 식품 판매 증가, 온라인 결제 방식의 혁신, 쇼핑을 통한 고객 편의성 향상으로 인해 예측 기간 동안 온라인 유통 채널에 수익성 있는 호밀가루 시장 기회와 추세가 제공될 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 국가투자진흥원(National Investment Promotion and Facilitation Agency)이 2023년에 발표한 자료에 따르면, 전자상거래 시장은 2030년까지 총상품가치(GVV)가 3,500억 달러에 달할 것으로 예상되며, 인도의 온라인 쇼핑객은 2030년에 5억 명에 이를 것으로 예상되는데, 이는 2020년보다 1억 5천만 명 더 많은 수치입니다.
지역별:
지역별 세그먼트에는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카가 포함됩니다.
2022년 유럽은 호밀가루 시장 점유율 36.10%로 가장 높은 시장 점유율을 기록했으며, 2022년에는 1,541만 달러, 2023년에는 1,584만 달러로 시장 규모가 커졌고, 2031년에는 2,071만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 유럽에서는 독일이 2022년 시장 점유율 22.10%로 가장 큰 비중을 차지했습니다. 이러한 이유로 유럽은 전 세계 최대 호밀 생산국이며, 이 호밀가루로 만든 빵은 북유럽, 중부유럽, 동유럽에서 인기가 높습니다. 호밀은 유럽, 러시아, 이집트 지역에서 널리 재배됩니다. 예를 들어, 미국 농무부가 2023년 11월에 발표한 보고서에 따르면 전 세계 호밀 생산량은 1,252만 톤이었으며, 그중 801만 톤은 유럽 연합에서만 생산되었습니다. 전반적으로 유럽은 인구 밀도가 높고, 수확량이 풍부하며, 전통적으로 풍부한 요리 문화, 그리고 정부 지원 등 여러 요인이 복합적으로 작용하여 이 밀가루에 대한 수요가 가장 높습니다. 따라서 호밀가루 시장 분석에 따르면, 이 지역에서의 호밀가루 활용 및 재배가 호밀가루 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
또한, 북미 지역은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상되며, 2023년부터 2031년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.9%를 기록할 것으로 예상됩니다. 이 지역에서 호밀 기반 식품의 건강상 이점과 소비에 대한 인식이 높아지고 있으며, 이는 전반적으로 이 밀가루에 대한 수요를 촉진하여 북미 지역의 글로벌 호밀 밀가루 시장에 수익성 있는 성장 기회와 트렌드를 창출할 것으로 예상됩니다.
주요 기업 및 시장 점유율 분석:
호밀가루 시장은 여러 대기업과 수많은 중소기업이 경쟁하는 매우 치열한 시장입니다. 이러한 기업들은 강력한 연구 개발 역량과 광범위한 제품 포트폴리오 및 유통 네트워크를 통해 시장에서 확고한 입지를 확보하고 있습니다. 호밀가루 시장은 치열한 경쟁이 특징이며, 기업들은 인수합병(M&A) 및 파트너십을 통해 제품 확장과 시장 점유율 확대에 집중하고 있습니다. 시장의 주요 업체는 다음과 같습니다.
- 그레이트 리버 오가닉 밀링
- 래튼 팬트리(Ratton Pantry Ltd.)
- 애로우헤드 밀스(Arrowhead Mills)
- 호드메도스 브리티시 홀푸드(Hodmedod's British Wholefoods)
- 스위스베이크(SwissBake)
- 밥스 레드 밀 내추럴 푸드(Bob's Red Mill Natural Foods)
- 크래그스 & 공동 농장 제한
- FWP Matthews Ltd
- 라 밀라네즈.
- 쉽톤 밀
- 곡물 밀러, Inc.
- 스위스 베이킹 재료 Pvt. Ltd.
- 킹 아서 베이킹 컴퍼니(King Arthur Baking Company, Inc.)
- 베이 스테이트 밀링 컴퍼니(Bay State Milling Company)
- 도브스 팜 푸드(Doves Farm Foods Ltd.)
최근 업계 동향:
- 2020년 2월, 킹 아서 베이킹 컴퍼니(King Arthur Baking Company, Inc.)는 업데이트된 'OO' 피자 밀가루와 유기농 밀가루를 출시했습니다. 'OO' 피자 밀가루는 바삭한 크러스트와 쫄깃한 속살을 가진 피자를 만들 수 있도록 개발되었습니다. 한편, 유기농 호밀 가루는 아서 왕이 "전통 빵에 안성맞춤"이라고 묘사한 중간 크기의 호밀 기반 밀가루입니다.
- 2020년 2월, 베이 스테이트 밀링 컴퍼니(Bay State Milling Company)는 미국 애리조나주 톨레슨에 있는 제분소에 새로운 곡물 저장 엘리베이터를 설치하여 확장 공사를 진행하고 있습니다. 이 새로운 엘리베이터는 기존 160만 부셸 용량에 슬립폼 콘크리트 밀 저장 용량인 100만 부셸을 추가하게 됩니다. 공사는 2020년 밀 수확기에 완료될 예정입니다.
